Velouté aux épinards

Comment ? Une recette de soupe à la veille du réveillon ?

Mais qu’est ce que c’est que ce binz ?

Pas de panique, je vais bien. Je me suis dit juste qu’un bon potage avant les repas gargantuesques des fêtes était le bienvenu non ?

Et pour mettre de la couleur dans vos assiettes, je vous propose un velouté aux épinard et aux courgettes.

Une recette simple et goûteuse pour ceux, qui comme moi aime le vrai goût des épinards frais !

Velouté aux épinards

LA RECETTE ( pour 4 personnes )

• 500 g d’épinards frais
• 1 oignon
•  1 courgette hachée
• 1 bouillon de légume
• 1 cs de crème fraîche
• 2 cs de parmesan râpé
• sel, poivre

Diluer le bouillon dans  50 cl d’eau tiède. Faire fondre l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les courgettes hachées puis les épinards et faire revenir 2/3 minutes. Verser le bouillon et laisser cuire 15 mn à feu doux. Mixer le tout, salé, poivré et ajouter la crème fraîche puis le parmesan.

Ce mettre au vert avant les fêtes, c’est pouvoir profiter pleinement des assiettes gargantuesques pendant les fêtes.

(proverbe d’une gourmande) 😉

Bonne fêtes les gourmands !