Tarte Linzer à la cerise

tarte linzer à la cerise

Hum hum… ça sent encore la tartelette par ici… et oui… la tartelette mania est de retour !

Je ne sais pas si il existe un remède contre cette folie de la tarte, mais en attendant personne ne s’en plaint et tout le monde se régale aussi bien par les papilles que par les pupilles…

Pour continuer ce marathon de la tartelette, je te propose une tarte plutôt originale à base de sablé Linzer et de cerises fraîches. Encore une recette de C.Adam. C’est la première fois que je fais cette pâte Linzer ( pâte sablé épicé ), car je n’ai jamais était tentée par le mélange cacao, cannelle, mais comme je suis curieuse je me suis quand même lancée !

Tartelettes Linzer aux cerises fraîches et chantilly pistache.

tarte linzer à la cerise

IMG_6687IMG_6682


LA RECETTE ( pour  5 tartelettes de 8 cm de diamètre )

La pâte Linzer ( pour 250 gr de pâte )

  • 90 gr de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 5 gr de cacao en poudre
  • 1 gr de cannelle en poudre
  • 45 gr de sucre semoule
  • 45 gr de beurre
  • 1 gr de sel
  • 1 oeufs
  • 25 gr d’amandes hachées

Tu tamises ensemble la farine, la levure, le cacao, et la cannelle dans un grand bol. Tu ajoutes le sucre, le beurre, et le sel. Tu mélanges avec les mains en écrasant entres les paumes jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse homogène. Ajoutes l’oeuf et les amandes hachées. Mélanger avec les mains afin d’obtenir une pâte homogène. Enveloppes de film étirable et laisses reposer 2 heures au réfrigérateur juste le temps d’une petite sieste !

Préchauffes le four à 170°C .Etales la pâte Linzer sur 3-4 mm d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné. Beurres les cercles et détailles directement la pâte. Tu poses les cercles sur une plaque, tu piques le fond des tartelettes et tu fais cuire environ 15 mn au four.

La chantilly à la pistache

  • 3 gr de pâte de pistache
  • 65 gr de crème liquide bien froide

Délaye la pâte de pistache dans la crème liquide, puis fouettes celle ci en chantilly ferme. Tu mets en poche et hop, au frais. Il n’y a pas de sucre dans la chantilly et je te conseille d’en ajouter un peu.

Montage et finition

  • 60 gr de confiture de framboise
  • 6-7 cerises par tartelette
  • 8 gr de poudre de pistache

Tartiner chaque disque Linzer de confiture de framboise, déposer la poudre de pistache sur les bords et tu fais une rosace avec les cerises coupées en deux et dénoyautées. Pocher la chantilly au centre des tartelettes et saupoudrer d’éclats de pistache torréfiées.


IMG_6697

Le mélange des parfums est bon, mais j’avoue que nous n’avons pas apprécié cette tarte à sa juste valeur et uniquement pour une question de goût ! Autant j’adore la cannelle, autant je n’accroche pas avec le sablé Linzer.

Pour le reste, je te conseille d’ajouter un peu de sucre à la crème chantilly car l’ ensemble est peu sucré.

C’est une recette simple à réaliser qui ne demande pas de matériel particulier ni d’ingrédients introuvable et ça j’aime bien !

Evidemment je n’ai pas dit mon dernier mot et je compte encore vous régaler avec d’autres tartelettes !

3 réflexions au sujet de « Tarte Linzer à la cerise »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *