Tarte aux myrtilles

Hello les gourmands ! Le week end dernier j’ai pâtissé pour 15 personnes et pour satisfaire tous ces gourmands, j’ai fait une charlotte au chocolat ainsi qu’une tarte aux myrtilles.

Comme vous le savez, j’adore faire des tartes aux fruits. Je trouve que c’est joli, et que c’est parfait après un repas copieux.

C’est la fin des myrtilles et j’ai eu la chance d’en trouver des fraîches sur le marché. J’aime beaucoup ce fruit, sa saveur douce, légèrement acidulée et sa fraîcheur qui en fait un élément parfait pour une tarte gourmande est colorée.

Et comme cette jolie petite baie est aussi bonne cru que cuite, je l’ai associée avec une crème d’amande pour encore plus de gourmandise…

Une tarte sobre et colorée qui n’as pas besoin de plus pour satisfaire les yeux et les palais des plus gourmets !

tarte aux myrtilles

LA RECETTE  ( pour une tarte de 24 cm de diamètre )

Pour la pâte sucrée

• 125 g de beurre mou
• 85 g de sucre glace tamisé
• 1 gousse de vanille
• 25 g de poudre d’amande
• 2 g de sel
• 1 oeuf à température ambiante
• 210 g de farine tamisée

Dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre glace et les grains de vanille pour avoir une crème homogène. Ajouter la poudre d’amande et le sel puis bien mélanger.

Ajouter l’oeuf, mélanger puis ajouter la farine et mélanger sans trop travailler la pâte.

Envelopper le pâton dans du film alimentaire et laisser reposer au frais 2 heures ou toute une nuit.

Préchauffer le four à 170°C. Etaler la pâte et foncer un cercle de 24 cm de diamètre. Piquer le fond de la pâte et faites cuire 15 mn. Laisser refroidir.

Pour la crème d’amande

• 45 g de beurre mou
• 45 g de sucre glace
• 1 oeuf
• 45 g de poudre d’amande
• 4 g de maïzena
• 4 g de rhum
• 125 g de myrtilles

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier fouetter le beurre pour qu’il soit onctueux. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et mélanger. Incorporer l’oeuf battu petit à petit, puis ajouter la maïzena et le rhum.

Remplir le fond de tarte cuit avec la crème d’amande et répartir les myrtilles dans la crème. Faites cuire 10 /15 mn et laissez refroidir.

Pour la garniture

• 350 g de myrtilles
• 3 cs de purée de myrtilles avec un peu d’eau.

Mélanger les myrtilles avec la purée de myrtilles pour bien les enrober puis disposer la garniture sur la tarte.

Je vous souhaite une très belle journée les gourmands !