Tarte aux légumes

IMG_5171

J’adore la tarte aux légumes. J’en fais toute l’année avec les légumes de saison.

Je change mes préparations en fonction de mes envies et je l’accompagne avec une soupe l’hiver, ou une petite salade quand les beaux jours arrivent.

C’est un plat complet qui plaît toujours et qui est facile à préparer. Il faut juste y mettre un peu son grain de sel pour varier les plaisirs…

Pour celle ci, je l’ai imaginé aux saveurs de méditerranée avec une pâte brisée à l’huile d’olive, de la ricotta et des légumes du soleil.

Tarte aux légumes

IMG_5176


LA RECETTE 

La pâte brisée

  • 250 gr de farine
  • 1 c.c. de sel fin
  • 1 c.c. d’herbes séchées ( herbes de provence, thym, romarin, anis … )
  • 60 ml d’huile d’olive
  •  120 ml d’eau froide

Dans un saladier mélanger la farine, le sel, et les herbes.  Faire un puis, ajouter l’huile d’olive et l’eau. Mélanger un peu à la fourchette, puis pétrir légèrement la pâte avec vos mains et former une boule.

Réserver la pâte au frais 30 mn avant de la travailler ou l’étaler le plus fin possible au rouleau sur un plan de travail fariner, et en tapisser votre moule. Cette opération doit être rapide pour ne pas trop travailler la pâte. Ensuite laisser reposer la pâte dans le moule pendant 30 mn au frais.

Préchauffer le four à 200°C, enfourner le moule en piquant la pâte et laisser cuire à blanc 20 mn.

 

La garniture

  • 2 courgettes
  • Quelques tomates cerises
  • 250 gr de ricotta
  • quelques olives noires
  • Quelques pignons de pin
  • huile d’olive
  •  poivre
  • 1 gousse d’ail
  • Janbon serrano

Préchauffer le four position grill.

Faire des tagliatelles de courgettes avec un économe. Les placer tout en haut du four et laisser juste 5 mn. Couper les tomates en deux.

Mélanger la ricotta avec l’ail écrasé, le poivre et les olives en petits morceaux.

Etaler cette farce sur le fond de tarte. Disposer joliment les courgettes et les tomates, arroser d’un filet d’huile d’olive et d’ail écrasé.

Faire chauffer au four pendant 20 mn.

Disposer le jambon, les pignons de pain grillés et servir aussitôt avec une petite salade et un bon verre de rosé bien frais…


IMG_5172IMG_5175

 

4 réflexions au sujet de « Tarte aux légumes »

    1. Merci christine ! J’ai pensé à toi en postant cette recette salé. Je ne me lasse pas de ce moule. Avec cette forme tu peux vraiment te faire plaisir avec la déco !
      Je l’ai acheté sur amazon pour 10 euros et j’ en suis très contente. Par contre la taille est un peu juste quand on a des gourmand comme moi à la maison. Vois si il existe en plus grand le mien c’est ARD’TIME 35X11

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *