Tarte aux fraises, sablé breton et crème onctueuse à la vanille

Tarte aux fraises

La tarte aux fraises c’est la vie, et la vie sans tarte aux fraises et bien, c’est pas la vie !

C’était le dicton du jour. Oui, je suis allée le chercher très loin celui ci. Et encore je t’épargne les idées farfelues qui parfois me viennent à l’esprit.

Mais revenons à cette tarte aux fraises gourmande et généreuse qui tombe à pic, car la fête des Mères c’est le week end prochain et quoi de mieux que ce joli fruit rouge à la saveur douce et sucrée pour lui déclarer son amour.

Un sablé breton xxl, une crème onctueuse à la vanille et des fraises Gariguette à gogo, il n’en faut pas plus pour faire plaisir à sa maman chéri !

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises


 LA RECETTE

Pour 8 personnes ( la recette en photo ici )

 – Le sablé breton –
  • 100 g de sucre cassonade gros grains
  • 1 gousse de vanille
  • 155 g de farine
  • 125 g de beurre 1/2 sel
  • 8 g de levure chimique
  • 2 jaunes d’oeuf

Dans un saladier mélanger le sucre avec la vanille grattée. Sabler avec les doigts, le beurre, le sucre, la farine et levure préalablement mélangée. Ajouter les jaunes d’oeuf, mélanger pour obtenir une boule de pâte. Filmer et réserver au frais 30 mn.

Préchauffer le four à 200°C. Sur une feuille de papier cuisson, déposer un cercle de 22 cm de diamètre et le garnir avec la pâte à sablé breton.

Enfourner pour 20 mn de cuisson environ en baissant la température à 180°C. Le fond de tarte doit être bien doré. Laisser refroidir et retirer le cercle délicatement. Se conserve à température ambiante filmé ou dans une boite hermétique.

– La crème vanille –
  • 150 g de crème liquide entière
  • 100 g de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 30 g de sucre semoule
  • 25 g de poudre à crème ( ou maïzena )
  • 50 g de beurre froid

Dans un récipient fouetter les jaunes avec le sucre et la poudre à crème. En parallèle porter le lait, la crème et la vanille grattée à ébullition. Verser le lait sur le 1er mélange en fouettant et reverser dans la casserole pour cuire la crème sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement. Transvaser dans un récipient et ajouter le beurre à l’aide d’un mixeur plongeant pour bien lisser la crème. Filmer au contact et laisser refroidir au réfrigérateur.

 – Montage et décoration –
  • Le sablé breton
  • La crème à la vanille
  • 500 gr de Fraises Gariguette

Sur le sablé breton, pocher la crème onctueuse à la vanille . Déposer les fraises en quartiers et réserver.

Dans la mesure du possible, essayer de faire le montage au dernier moment car le sablé perdra de son croustillant au réfrigérateur.

Et si tu as envie de mettre des fleurs sur ton gâteau, renseigne toi bien pour savoir si elles sont comestibles. Ici elles étaient là juste pour la photo.


Tarte aux fraises

Pour rester dans la tarte aux fraises, tu as aussi cette version avec une crème au citron, qui apporte de l’originalité à ce dessert de saison.

A bientôt

Céline

2 réflexions au sujet de « Tarte aux fraises, sablé breton et crème onctueuse à la vanille »

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