Salade à la clémentine

Hello les gourmands ! Avec ce week end bien gris, j’ai eu envie d’apporter un peu de couleur et de fraîcheur à notre repas du dimanche.

J’aime beaucoup les salades composées qui font guises de plat unique et qui permettent de faire parler notre créativité en mélangeant les goûts et les couleurs…

Aujourd’hui, je vous régale avec une salade tiède garnie de gésiers, d’oeufs de caille, de petites pommes de terres et de clémentines pour la fraîcheur…

Un avant goût du printemps, qui, j’espère ne tardera pas trop cette année !

Salade à la clémentine

LA RECETTE ( pour 4 personnes )

Pour la salade

• 300 g de gésiers cuits ( canard ou volaille )
• Mélange 5 baies
•  Une quinzaine d’oeufs de caille
•  2 Clémentines
• 12 Rattes du Touquet
• 15 Tomates cerises
• Mélange de jeunes pousses

Pour la vinaigrette

• Moutarde
• Jus de 2 oranges
• 2 CS d’huile d’olive
• 1 petite gousse d’ail écrasée
• persil ciselé

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Réchauffer les gésiers dans la graisse de canard,  ajouter les pommes de terre, salé, poivré. Laisser revenir et réserver.

Cuire les oeufs de caille 3 minutes dans l’eau bouillante salée. Peler les clémentines et les couper en quartiers. Couper les tomates cerises en deux.

Préparer la sauce avec 3 cc de moutarde, 2 cs d’huile d’olive, 1 petite gousse d’ail écrasée, et le d’ oranges. Ajuster si besoin en fonction de la quantité de salade.

Dans un plat, mettre les jeunes pousses, les oeufs de caille, les tomates, et les clémentines. Faire réchauffer les gésiers et les pommes de terre puis les ajouter à la salade.

Arroser avec la sauce à l’orange et parsemer de persil ciselé. Servir aussitôt.

Bon, je suis en avance sur le printemps mais avec cette salade gourmande et colorée, on y était presque !

Bonne semaine les gourmands !