Petits moelleux au chocolat et au praliné

Petits moelleux au chocolat et au praliné

Et si on fêtait le déconfinement avec mes petits moelleux au chocolat et au praliné ?

C’est une recette que j’ai créé pour le lancement du nouveau site de vente en ligne de Valrhona.

Sur ce site tu peux acheter les produits spécifiques que j’ai utilisé dans la recette et d’autres produits partenaire comme la vanille Norohyvanille .

Le but étant de soutenir les artisans locaux en les aidant à se diversifier.

Et comme une bonne nouvelle n’arrive pas seule, j’ai le plaisir de t’offrir un code promo de 20% de réduction avec le code CelineF20 ( valable pour les 20 premières commandes en livraison à domicile )

Voilà ! Je t’ai tout dit et maintenant place à la recette !

Petits moelleux au chocolat et au praliné

Petits moelleux au chocolat et au praliné

 


LA RECETTE

Pour 10 à 12 moelleux

la ganache au praliné

( la veille ou 4 heures avant )

  • 55 g de chocolat Dulcey
  • 60 g de crème liquide entière
  • 30 g de praliné Amande Noisette
  • 100 g de crème liquide entière

Dans une casserole, chauffer les 60 g crème de crème liquide jusqu’à frémissement.

Verser la crème en 3 fois sur le chocolat et le praliné tout en mélangeant au fouet pour obtenir une texture bien homogène. Ajouter les 100 g de crème liquide froide, bien mélanger, filmer et réserver au frais toute une nuit.

Les moelleux au chocolat
  • 2 oeufs
  • 50 g de cassonade
  • 1 cs de miel
  • 35 g de poudre de noisette
  • 50 g de crème liquide entière
  • 50 g de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 10 g de cacao en poudre non sucré
  • 40 g de beurre fondu
  • 20 g de chocolat noir Guanaja

Mélanger les oeufs avec le sucre et le miel. Ajouter la poudre de noisette, la farine, la levure, la fleur de sel et le cacao en poudre. Terminer par la crème liquide et le mélange beurre chocolat.

Laisser reposer la pâte au frais le temps de préchauffer le four à 160°C.

Verser la pâte dans des moules à mini muffins et cuire une quinzaine de minute.  ( veiller de ne pas trop cuire les gâteaux pour qu’ils gardent leur moelleux )

A la sortie du four, découper le haut des moelleux en les laissant dans le moule pour faire un repère. ( c’est le moment de goûter ni vu, ni connu  ! )

Montage et décoration

Torréfier une poignet de noisettes quelques minutes dans un four à 180°C. Laisser refroidir et hacher les grossièrement au couteau.

Monter la ganache comme une chantilly et mettre en poche avec une douille cannelée. Pocher la chantilly au praliné sur chaque moelleux et décorer avec des noisettes torréfiées et des feuilles de menthe pour apporter de la couleur.

Déguster sans plus attendre ou réserver au frais.


Petits moelleux au chocolat et au praliné

J’espère que ces moelleux au chocolat et au praliné te plairont, et si tu veux encore plus de chocolat, retrouve une autre recette tout aussi gourmande par ici

A bientôt !

Céline

2 réflexions au sujet de « Petits moelleux au chocolat et au praliné »

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