Pancakes ricotta épinard

Bonjour les gourmands ! Quel temps maussade en ce moment ! Entre les giboulées et le vent… Il me tarde que le printemps arrive…

Aujourd’hui, on se fait une petite recette rapide et facile pour le week end ! L’idéal pour le brunch ou alors le repas du dimanche soir !

J’ai réalisé ces pancakes pour un petit garçon qui ne mange pas de légumes. J’espérais  au moins qu’il fasse honneur à ce plat et bien non ! Même pas en rêve ! Ah là là, les enfants quand ils ont une idée derrière la tête… Ce n’est pas grave, parce que d’autres les ont englouti en 2 minutes !

Pancakes aux épinards et à la ricotta

LA RECETTE

• 2 oeufs
• 150 g de ricotta
• 1 yaourt grec à 10% ( 150 g)
• 150 g de farine T 55
• 4 cs de parmesan râpé
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 2 poignées de pousses d’épinards
• sel, poivre
• huile d’olive

Dans un saladier fouetter les oeufs avec la ricotta et le yaourt. Ajouter la farine, le parmesan, et le bicarbonate en mélangeant pour obtenir une patte lisse. Ajouter les pousses d’épinard, salé, poivré et laisser reposer 30 mn.

Dans une poêle chaude badigeonner d’huile d’olive, verser la pâte ( je prends ma cuillère à glace pour avoir les bonnes proportions ) et laisser cuire quelques minutes de chaque côté.

On tartine de ricotta et pose un oeuf au plat sur le dessus… Voilà de quoi se régaler sans se prendre la tête !

Du bon et du vite fait pour les pannes d’inspirations ou les fainéants du dimanche soir comme moi !

Bonne journée les gourmands !