Pain d’épices moelleux à la clémentine

Pain d'épices moelleux à la clémentine

Oh oh oh, et c’est parti pour les recettes de Nöel avec mon pain d’épices moelleux à la clémentine.

Le pain d’épices, j’en fais régulièrement à cette période de l’année avec des variantes en fonction de l’utilisation que je veux en faire.

Contrairement au pain d’épices basique, que tu peux trouver dans cette recette, ici c’est une version très gourmande, avec sa texture riche et moelleuse à déguster autour d’une bonne tasse de thé et d’un feu de cheminée …

Et pour ceux qui comme moi, n’avons pas de cheminée, et bien nous avons le droit de nous consoler avec une deuxième part, voir 3 si il fait très froid …

Bah quoi il faut bien une compensation non ? 

Pain d’épices moelleux à la clémentine 

Pain d'épices moelleux à la clémentine


LA RECETTE

Les clémentines confites 
  • 6 clémentines bio à la peau fine
  • sucre semoule ( le poids des clémentines )
  • 3 cs de rhum brun
  • 2 batons de cannelle
  • Un petit morceau de gingembre frais
  • eau

Lavez et découpez les clémentines en tranches fines. Les peser et les mettre dans une casserole avec le sucre, le rhum, la cannelle et le gingembre râpé. Couvrir d’eau à hauteur et porter à petite ébullition. Laissez confir à couvert pendant 20 minutes.

Retirez du feu et laissez refroidir les clémentines dans le sirop. Gardez le sirop dans un bocal en verre.

Le pain d’épices
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cc de 4 épices ( cannelle, muscade, gingembre, girofle )
  • 5 fleurs de badiane
  • 200 g de miel liquide
  • 100 g de beurre
  • 150 ml de jus de clémentine
  • 1 cs de marmelade de clémentine ou orange 
  • 1 cs d’écorce de clémentine confite

Mettre le jus de clémentine, le miel, le beurre, les épices, le sel et la badiane dans une casserole. Faites juste chauffer, couvrir et laissez infuser une vingtaine de minutes.

Mettre la farine et la levure dans un saladier. Filtrez le jus aux épices et versez le progressivement sur la farine en fouettant pour obtenir une texture bien homogène.  

Versez la pâte dans un petit moule à cake beurré et fariné. Cuire 20 minutes à 180°C.  Dès la sortie du four, badigeonner le pain d’épices avec le sirop des clémentines, laisser tiédir et emballer le dans du film alimentaire jusqu’à refroidissement.

Une fois refroidi, lustrer le pain d’épices avec le sirop pour le faire briller et décorer avec des clémentines confites.


Pain d'épices moelleux à la clémentine

Tu vois c’est pas compliqué de faire un bon pain d’épices, alors on oublie Prosper et on se fait plaisir avec ma recette !

A bientôt !

Céline

4 réflexions au sujet de « Pain d’épices moelleux à la clémentine »

  1. Ton pain d’épices est trop beau !!
    J’ai ma recette fétiche de pain d’épices mais je reconnais qu’avec tous ces bons ingrédients à l’intérieur le tien me tente terriblement !!
    C’est sûr, je vais le tester très prochainement en prévision des fêtes de fin d’année, quoi que chez moi aussi on mange régulièrement du pain d’épices en cette période de l’année !
    A bientôt !

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