Mon roulé très chocolat …

Mon roulé très chocolat

Hello les gourmands !

Les fêtes de Pâques approchent, alors j’ai pris les devants pour attaquer les hostilités avec mon roulé très chocolat …

C’est une petite recette qui a eu beaucoup de succès. Donc, comme d’habitude si c’est approuvé par mon cercle de dévoreur de gâteaux, c’est partagé illico presto !

Une génoise moelleuse au cacao et une ganache onctueuse au chocolat noir qui font de ce roulé un gâteau 100 % gourmand, 100 % chocolat !

Mon roulé très chocolat …

Mon roulé très chocolat...Mon roulé très chocolat


LA RECETTE

La ganache au chocolat
  • 200 g de chocolat noir
  • 1 CS de miel
  • 125 g de lait entier ou de crème liquide fleurette
  • 50 g de beurre

Dans un saladier placer le chocolat en petits morceaux avec le miel. Dans une casserole, porter le lait à ébullition et le verser en 3 fois sur le chocolat tout en remuant avec une maryse. Ajouter le beurre et mélanger avec un mixeur plongeant. Filmer au contact et réserver au frais pour la faire durcir. Surveiller pour pouvoir la travailler facilement qu’elle ne soit pas trop prise.

Avec ces proportions il restera un petit bol de ganache.

La génoise au chocolat
  • 4 oeufs moyen
  • 80 g de sucre
  • 70 g de farine
  • 30 g de maizena
  • 2 cs de cacao non sucré
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 30 g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol du robot mettre le oeufs entiers avec le sucre. Battre à vitesse moyenne pendant 8 minutes environ jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume puis ajouter les poudres tamisées ( farine, maïzena, levure, bicarbonate, cacao ) et mélanger délicatement avec une maryse en soulevant la masse de bas en haut. Ajouter le beurre fondu refroidi, mélanger délicatement.

Verser la pâte sur une feuille de papier cuisson et étaler à la spatule en couche régulière d’environ 1 cm. Enfourner pour 10 mn de cuisson. La génoise doit être non collante et souple au touchée. Retourner la génoise sur un torchon humide et roulé délicatement avec le torchon à l’intérieur. Laisser refroidir.

Montage du roulé

Dérouler la génoise, parer les bords et étaler une couche de ganache sur toute la surface en laissant un bord d’environ 1 cm. Enrouler la génoise sur elle même en serrant bien. Filmer et réserver au frais.

Découper des tranches et servir avec le reste de ganache au chocolat.


Mon roulé très chocolat

Alors, il est pas trop gourmand mon roulé très chocolat ?

Et si tu préfères la version nature, tu trouveras la recette du roulé à la confiture par ici 

Bonne journée les gourmands !

Céline

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8 réflexions au sujet de « Mon roulé très chocolat … »

  1. je vais le tenter dimanche, tu peux me dire les dimensions de ta plaque pour la génoise afin qu’elle soit bien épaisse comme la tienne?

    merci

    je te suis sur instagram, tes photos sont toujours très belles

  2. J’ai testé, je ne sais pas s’il y a un souci avec la recette mais la génoise n’a pas du tout le rendu escompté. Pourtant, j’ai bien suivi toutes les étapes et vérifier plusieurs fois. Un peu déçue donc…

    1. Bonjour,je suis désolée d’apprendre cela.C’est une recette que je fais régulièrement et je n’ai pas eu de soucis jusqu’ici.Parfois il arrive que cela ne soit pas toujours comme on voudrait et je vous conseille donc peut être de la refaire et de chercher d’ou vient le problème. Quel a étè le soucis avec la génoise ?

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