Madeleines au miel et zestes de citron

Madeleines au miel et zestes de citron

Parcequ’on a toujours besoin de petits gâteaux pour nous réchauffer le coeur, voici la recette de ces douces madeleines au miel et zestes de citron.

Les madeleines c’est super facile à faire et c’est tellement régressif qu’il serait dommage de s’en priver !

Le secret pour avoir une belle madeleine aérée, c’est d’une part de ne pas trop travailler la pâte et d’autre part de laisser celle ci reposer au frais pour créer un contraste de température qui permettra à la bosse de se développer.

Pour le reste, il n’y a pas de secret. Quand c’est bon c’est bon !

Madeleines au miel et zestes de citron

Madeleines au miel et zestes de citron


LA RECETTE

  • 100 g de beurre
  • 90 g de sucre semoule
  • les zestes d’un gros citron bio
  • 25 g de miel
  • 2 petits oeufs à température ambiante
  • 100 g de farine
  • 3 g de levure chimique

Fais fondre le beurre dans une petite casserole et débarrasse le dans un récipient froid.

Mélange les zestes de citron avec le sucre en écrasant bien les zestes avec une cuillère pour libérer tous les arômes. Incorpore le miel et les oeufs à l’aide d’un fouet. Verse la farine et la levure tamisée petit à petit en mélangeant au fouet. Termine avec le beurre fondu tiède et mélange sans trop insister. Laisse reposer au frais toute une nuit.

Préchauffe le four à 180°C. Beurre des moules à madeleines et rempli les cavités de pâte à l’aide d’une poche a douille. Enfourne pour 10 minutes environ. Les madeleines doivent êtes bien gonflées au centre et dorées sur les bords.


Madeleines au miel et zestes de citron

Voila de quoi affronter les froides journées d’hiver qui s’annoncent avec ces madeleines au miel et zestes de citron …

A bientôt les gourmands !

Céline

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