Macarons à la Cacahuète

Hop hop hop, je profite que le blog fonctionne correctement pour enchainer avec ma recette des macarons à la cacahuète.

Une recette qui commence à dater et que j’avais oublié de poster. Pas toujours facile de gérer un blog comme il se doit.

Ces macarons sont délicieux avec leur garniture gourmande au bon goût de cacahuète.

J’adore cette ganache faite avec le chocolat Dulcey. Un chocolat blond au saveur de biscuit qui se marie parfaitement avec le beurre de cacahuète.

Si tu n’es pas motivé pour faire les macarons, tu peux toujours tenter la ganache qui se mange très bien à la petite cuillère.

Par contre si tu n’aimes pas la cacahuète, alors, passe ton tour !

MACARONS À LA CACAHUÈTE

LA RECETTE ( pour 35 macarons )

La ganache à la cacahuète

• 180 g de chocolat Dulcey Valrhona
• 100 g de beurre de cacahouète
• 150 g de crème liquide entière

Porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat en 3 fois en mélangeant avec une maryse. Chauffer légèrement le beurre de cacahuète puis ajouter le au mélange précèdent. Lisser la ganache au mixeur plongeant puis réserver à température ambiante.

Les coques de macarons

• 150 g de poudre d’amande
• 150 g de sucre glace
• 55 g de blancs d’oeufs liquéfiés (1)
• 150 g de sucre semoule
• 37 g d’eau
• 55 g de blancs d’oeufs liquéfiés (2)

Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace. Passer au mixeur quelques secondes et si besoin tamiser l’ensemble.

Dans un récipient, verser les blancs d’oeufs (1) et ajouter le mélange amande et sucre glace. Mélanger pour obtenir une pâte d’amande et réserver.

Faites bouillir l’eau et le sucre jusqu’a 118°C. Dés que le sirop atteint 110°C, simultanément commencer à montre les blancs d’oeufs (2) en neige.

Versez le sucre cuit à 118°C sur les blancs montés ( entre 114 et 121 ça marche aussi ). Fouettez en vitesse rapide jusqu’à ce que la meringue soit tiède avant de l’ incorporer dans la préparation sucre glace/poudre d’amande.

Mélanger avec une maryse en faisant retomber la pâte avec un mouvement de bas en haut. La pâte doit former un ruban en retombant. Mettre dans une poche à douille lisse n°11.

Sur une feuille de papier cuisson, pochez des ronds de 3 cm de diamètre en les espaçant.

Préchauffer le four à chaleur tournante entre 150 et 160 °C et cuire une vingtaine de minutes.

A la sortir du four, glisser les coques sur le plan de travail et laisser les refroidir.   ( je creuse toujours l’intérieur des coques avec le pouce pour pouvoir les garnir plus généreusement )

Garnir les coques de macaron avec la ganache et réserver au frais dans une boite hermétique 24 à 48 heures.

Voilà de quoi faire des pirouettes avec ces bons macarons à la cacahuète !

Et si tu es fan de cacahuète retrouve ma recette des cookies au beurre de cacahuète et pépite de chocolat par ici

A bientôt !

Céline