Cubes de chèvre frais, pain d’épices et raisins rôtis

Cube de chèvre frais, pain d'épice et raisins rôtis

Et si on commençait à attendre Noël avec ma recette de cubes de chèvre frais, pain d’épices et raisins rôtis ?

Avec l’ambiance de Noël qui commence à s’installer, je me suis dit qu’une petite recette d’amuse bouche serait la bienvenue pour attaquer les festivités en douceur.

Cette recette est un peu particulière car elle a été créée spécialement pour la pyramide de chèvre frais Chavroux.

Sur ce point, j’avais carte blanche tout en étant originale et sans trop tomber dans la simplicité de la tartine de chèvre frais.

La douceur de la Pyramide Chavroux en fait un produit que l’on peut utiliser aussi bien en salé qu’en sucré.

Du coup, je l’ai associé avec des produits de saison, comme le pain d’épices et le raisin pour en faire des bouchées sucrés-salés parfaites pour les apéritif des fêtes de fin d’année.

Cubes de chèvre frais, pain d’épices et raisins rôtis

Cube de chèvre frais, pain d'épices et raisins rôtis


LA RECETTE

Le pain d’épices 
  • 125 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 belle pincée de fleur de sel
  • 100 g de miel liquide
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • 1/2 cc de 4 épices ( cannelle, muscade, gingembre, girofle )

Préchauffer le four à 180°C.

Faites chauffer doucement la crème liquide avec le miel et réservez. Dans un saladier mélanger la farine avec la levure, les épices et le sel. Ajouter le miel et la crème puis mélanger avec un batteur électrique jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Verser dans un petit moule à cake préalablement beurré et fariné puis enfournez pour 25 mn de cuisson environ.

Démoulez le pain d’épices et filmez le encore tiède.

La mousse de chèvre frais
  • 1 pyramide Chavroux
  • 15 cl de crème liquide
  • Mélange 5 baies en moulin
  • Poivre noir en moulin
  • 1 pincée de fleur de sel

Démoulez la pyramide Chavroux dans un saladier puis détendez la avec un fouet. Salez et poivrez généreusement. Fouettez la crème liquide comme une chantilly et incorporez la délicatement au fromage de chèvre. Versez la préparation dans des petits moules en silicone type moule à glaçons et réserver au congélateur toute une nuit.

Le montage
  • raisins noir
  • huile d’olive
  • noisettes
  • persil

Préchauffer le four à 140 C. Dans le pain d’épices, découpez des carrés pas trop épais et à peine plus grand que les moules à glaçons. Badigeonnez les d’un peu d’huile d’olive puis faites les dorer légèrement au four, dans un toaster ou à la poêle. Laisser les refroidir avant de les utiliser.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir les noisettes pour les torréfier. Débarrassez et laissez refroidir. Dans cette même poêle, faites revenir les raisins dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent légèrement. Débarrassez et laissez refroidir.

Démouler les cubes de chèvres frais et déposer les sur les toast de pain d’épices. Déposez les raisins,  les noisettes torréfiées et le persil sur les cubes. Réserver au frais le temps que la mousse soit à température et servir aussitôt avec un petit filet d’huile d’olive.


Cube de chèvre frais, pain d'épices et raisins rôtis

J’espère que cette recette te plaira et qu’elle te donnera des idées pour que toi aussi tu commences à attendre Noël …

A bientôt

Céline

4 réflexions au sujet de « Cubes de chèvre frais, pain d’épices et raisins rôtis »

  1. Et comment que cette recette me plaît !! Ces amuse-bouche seront parfaits sur ma table de fête !!
    Ca me semble assez facile à préparer, c’est chic, et en plus chez moi on aime beaucoup le sucré-salé 🙂
    Merci pour la recette !!

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