Cake au citron, ricotta et huile d’olive

Cake au citron, ricotta et huile d'olive

Envie d’un bon cake au citron moelleux et parfumé ? J’ai ce qu’il te faut !

Cette semaine j’ai utilisé de la ricotta pour faire des cannellonis.

J’adore la ricotta et je l’utilise aussi bien pour mes recettes salées que mes pâtisseries. Sa douceur et sa fraîcheur se prêtent à toutes les fantaisies.

Alors pour terminer mon pot de ricotta, j’ai concocté une petite recette facile et gourmande de cake au citron.

Et comme tout le monde a adoré, même ma voisine qui ma gentiment donner les oeufs  ( confinement oblige ) , c’est tout naturellement que je partage la recette avec toi aujourd’hui.

CAKE AU CITRON, RICOTTA ET HUILE D’OLIVE

Cake au citron, ricotta et l'huile


LA RECETTE

Pour un petit moule à cake

  • 3 oeufs
  • 80 g de cassonade
  • 1 belle cs de miel de lavande
  • 100 g de ricotta
  • 30 g de poudre d’amande
  • 170 g de farine
  • 1 cc bombée de levure chimique
  • 50 g d’huile d’olive
  • 2 citrons ( 1 pour le jus et 2 pour le zeste )
  • 2 pincées de fleur de sel
    Le sirop
  • 1 cs de rhum
  • 1 cs de sirop de sucre de canne
  • 2 cs de jus de citron

Préchauffer le four à 170 C°.

Mélanger au fouet les oeufs avec le sucre. Ajouter la ricotta et mélanger. Ajouter la poudre d’amande, la farine et la levure et mélanger sans trop travailler la pâte. Terminer avec l’huile d’olive, le jus de citron et le zeste en les incorporant à la maryse.

Verser dans un moule à cake préalablement huilé et fariné. Enfourner pour 40 à 45 mn de cuisson environ.

A la sortie du four imbiber le cake avec le sirop et laisser refroidir. Démouler une fois refroidi et filmer le cake pour le conserver et garder son moelleux.


Cake au citron, ricotta et huile d'olive

Avec ce cake c’est le moelleux garanti et en ce moment je crois bien qu’on en a tous besoin …

A trés vite !

Céline

5 réflexions au sujet de « Cake au citron, ricotta et huile d’olive »

  1. Superbe !!
    Un cake bien gonflé, du moelleux, du citron et de l’huile d’olive que je commence à intégrer dans les pâtisseries (et que j’apprécie!) : il n’en faut pas plus pour me tenter !!
    Bon après-midi !

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