Brioches à la cannelle

Brioches à la cannelle

Me revoici cette semaine avec mes petites brioches à la cannelle.

Deux recettes dans la même semaine ? Cela doit être la magie de  Noël …

Et pour apporter encore plus de douceur à cette magie, je te propose aujourd’hui, une recette facile de brioches à la cannelle ou Kanelbullar pour les intimes.

Des petites brioches suédoises, toutes mignonnes et très gourmandes, à déguster en famille ou entre amis autour d’un bon chocolat chaud …

BRIOCHES À LA CANNELLE

Brioches à la cannelle

 


LA RECETTE

Pour 8 à 12 petites brioches

LA PâTE A BRIOCHE
  • 250 g de farine
  • 10 g de levure fraîche
  • 1/2 cc de sel
  • 30 g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 10 à 12 cl de lait
  • 35 g de beurre
  • 1 cc de cannelle
  • 1/2 cc de cardamome

La garniture

  • 60 g de beurre mou
  • 60 g de cassonade
  • 2 cc de cannelle en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel

Commencer par fondre le beurre dans le lait. Laisser tièdir et ajoutez la levure émietté.

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et pétrir à petite vitesse 8 à 10 mn jusqu’à formation d’une boule de pâte homogène.

Couvrir d’un film percé et laisser pousser dans un endroit chaud 1h à 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume. En hiver je mets mon bol dans un four tiède ( maxi 30 °C ) avec un bol d’eau chaude.

Dégazer la pâte en appuyant fortement avec le poing et en la repliant sur elle même plusieurs fois. Laisser la reposer au frais 1 heure pour la manipuler plus facilement.

Préparer la garniture

Mélanger  le beurre mou avec la cassonade, la cannelle et le sel. Filmer et réserver à température ambiante.

Façonner les brioches

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte en rectangle sur un plan de travaille légèrement fariné.

Etaler la garniture sur toute la surface puis replier la pâte en portefeuille sur la longueur. ( voir schéma ci dessous ) Etaler une seconde fois soigneusement au rouleau pour former un rectangle d’environ 10/12 cm de largeur.

Découper des bandes d’environ 1 cm de largeur et vriller ( tourner sur elle même ) celles ci en les étirant légèrement.  ( Attention de ne pas déchirer la pâte ). Enrouler en escargot en coinçant l’extrémité en dessous.puis les déposer sur une feuille de papier cuisson. Laisser pousser 1h à 1h30.

Badigeonner avec un jaune d’oeuf mélanger à un peu d’eau, parsemer de sucre en grain et enfourner pour 15 minutes de cuisson environ.


Kanelbullar


Brioches à la cannelle

Les brioches c’est tellement bon …

Alors si toi aussi tu es fan de petites brioches, retrouve une autre recette tout aussi gourmande par ici !

A bientôt

Céline

4 réflexions au sujet de « Brioches à la cannelle »

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