Brioches à la cannelle – Kanelbullar

Brioches à la cannelle - Kanelbullar

Hello les gourmands !

Mais que m’arrive t’il ? Une deuxième recette dans la même semaine ? …  Cela doit être la magie de Noël …

Et pour apporter encore plus de douceur à cette magie, je te propose aujourd’hui, une recette facile de brioches à la cannelle ou Kanelbullar pour les intimes.

Des petites brioches suédoises, toutes mignonnes et très gourmandes, à déguster en famille ou entre amis autour d’un bon chocolat chaud …

BRIOCHES À LA CANELLE – KANELBULLAR

Brioches à la cannelle - Kanelbullar Brioches à la cannelle - Kanelbullar


LA RECETTE

Pour 8 petites brioches

  • 250 g de farine
  • 10 g de levure fraîche
  • 1/2 cc de sel
  • 30 g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 10 à 12 cl de lait
  • 35 g de beurre
  • 1 cc de cannelle
  • 1/2 cc de cardamone

Commencer par faire fondre le beurre dans le lait. Laisser tièdir.

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et pétrir à vitesse moyenne 8 à 10 mn jusqu’à formation d’une boule de pâte homogène.

Couvrir d’un film percé et laisser pousser dans un endroit chaud 1h à 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume. En hiver je mets mon bol dans un four tiède ( maxi 30 °C ) avec un bol d’eau chaude.

Préchauffer le four à 180°C.

Dégazer la pâte en appuyant fortement avec le poing et en la repliant sur elle même plusieurs fois.

Etaler la pâte en rectangle sur un plan de travaille légèrement fariné.

Etaler la garniture sur toute la surface puis replier la pâte en portefeuille sur la longueur. ( voir schéma ci dessous )

Découper 8 bandes d’environ 2 cm et vriller ( tourner sur elle même ) celles ci en les étirant légèrement.  ( Attention de ne pas déchirer la pâte ). Enrouler en escargot puis les déposer sur une feuille de papier cuisson. Laisser pousser 1h à 1h30.

Badigeonner avec un jaune d’oeuf mélanger à un peu d’eau, parsemer de sucre en grain et enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson environ.

La garniture

  • 40 g de beurre mou
  • 40 g de cassonade
  • 2 cc de cannelle en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel

Mélanger le beurre mou avec la cassonade et la cannelle. Filmer et réserver à température ambiante.

Kanelbullar


Brioches à la cannelle - Kanelbullar

Les brioches c’est tellement bon … Et encore plus quand elle sont fait avec amour…

Bon week end les gourmands !

Céline

4 réflexions au sujet de « Brioches à la cannelle – Kanelbullar »

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