Brioche aux pépites de chocolat ( sans pétrissage )

Brioche aux pépites de chooclat

Ce week end dans ma story Instagram j’ai fait une brioche aux pépites de chocolat en direct et c’est cette recette que je viens partager ici aujourd’hui.

J’ai eu pas mal de demande pour une recette à faire sans robot et j’ai donc trouvé cette brioche à faire à la main et même encore mieux car ici il n’y a pas du tout de pétrissage.

Il faut juste bien respecter les temps de repos pour une pousse lente et maitrisée car c’est grâce à cela qu’on obtient une mie moelleuse et aérée.

Après que dire, sinon que cette brioche aux pépites de chocolat est délicieuse et qu’elle ne fera pas long feu sur la table du goûter ou du petit déjeuner…

Brioche aux pépites de chocolat

Brioche aux pépites de chocolat


LA RECETTE

Les ingrédients doivent être à température ambiante.

  • 250 g de farine
  • 1 cc de sel
  • 50 g de cassonade
  • 2 oeufs ( 100 g )
  • 75 g de lait
  • 10 g de levure fraîche ou 6 g de levure sèche
  • 100 g de beurre fondu
  • Pépites de chocolat
Pour la pâte à brioche

Diluer la levure dans un peu de lait à peine tiède.

Dans un saladier mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter les oeufs, le reste de lait et la levure diluée. Mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une texture bien homogène. Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger de nouveau. Cette étape est un peu longue car le beurre s’incorpore petit à petit.

Une fois la pâte bien lisse et homogène ajouter les pépites de chocolat et mélanger grossièrement.

Couvrir avec un film percé ou un torchon propre. Laisser pousser 1 à 2 heures dans endroit tiède. Prés d’un radiateur, au soleil… sans dépasser les 25°C .

Une fois la pâte bien levée réserver là au réfrigérateur pendant 24 heures.

Pour le façonnage

Déposer la pâte à  brioche sur un plan de travail fariné. Découper 3 morceaux de taille égale.

Former 3 boules avec la pâte. Sur un plan de travail fariné, mettre la main en U autour d’un pâton et faites un mouvement circulaire en la roulant avec la main. Ajouter un peu de farine petit à petit si la pâte colle trop.

Déposer les boules de pâtes dans un moule à cake de 25 cm et laisser pousser 2 heures en couvrant avec un torchon propre.

Préchauffer le four à 180°C et quand la pâte à doubler de volume enfourner pour 20 à 25 mn de cuisson environ. Laisser refroidir avant de démouler.

Ce genre de brioche est à consommer dans la journée mais cela ne devrait pas être  un problème …


Et voilà, peu de travail pour un maxi effet !

Bon courage et prenez soin de vous.

A bientôt !

Céline

9 réflexions au sujet de « Brioche aux pépites de chocolat ( sans pétrissage ) »

  1. Très belle ta brioche !!
    Chez moi aussi elle ne devrait pas faire long feu !! J’en fais régulièrement parce que c’est à peu près la seule gourmandise faite maison (en plus du flan pâtissier) que mon post-ado apprécie particulièrement !!

    1. Le problème du fait maison finalement c’est que c’est trop bon et qu’il est difficile de s’arréter quand on commence à croquer dans cette brioche 😉
      Le flan pâtissier tellement bon aussi !

  2. Coucou Céline
    Je l’ai faite hier…. un régal !
    Comme je ne peux partager avec mes petits enfants j’en ai fait profiter mes voisins ; Ils ont adoré.
    Merci pour cette recette

    1. Bonjour Maryse, ah c’est super ! Ravie de lire ce retour 😉
      Bientôt tu pourras la refaire pour les loulous !
      Bon courage et bonne continuation. Bises

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