Black tarte

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Hello les gourmands ! Me voilà de retour sur le blog après deux semaines de soleil et de farniente !

J’espère que vous avez passé de bonnes vacances, et que la rentrée s’annonce gourmande à souhait !

Je suis ravie de vous retrouver et pour reprendre en douceur, je vous propose une tarte fruitée avec une pâte sucrée aux spéculos, des myrtilles, des raisins noirs et des mûres…

Tout un programme pour une tarte toute noire…

Black tarte 

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LA RECETTE ( avec ces proportions j’ai fait 2 tartes rectangles de 10/35 )

La pâte sucrée aux spéculos

  • 210 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 85 g de sucre glace
  • 25 g de poudre d’amande
  • 2 g de sel
  • 1 oeuf à température ambiante
  • 6 spéculos
  • 1 cc rase de cannelle en poudre

Réduire les spéculos en poudre et les mélanger à la farine tamisée.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre glace tamisé, , la poudre d’amande et le sel jusqu’à obtenir une texture crémeuse homogène.

Ajouter l’oeuf, mélanger, puis tamiser la farine au spéculos sur le tout. Mélanger sans trop travailler la pâte. Envelopper la pâte dans du film et réserver au frais 2 heures.

Etaler la pâte sucrée en 3 mn d’épaisseur et les moules ou les cercles. Piquer les fonds et faire cuire au four 15/20 mn à 180°C.

Pour l’appareil à garniture

  • 50 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 100 g de crème fraîche liquide
  • 150 g de myrtille fraîche

Préparez l’appareil à garniture en battant l’oeuf entier avec le sucre et la crème.Déposez les myrtilles fraîches et recouvrez d’ appareil à garniture. Faites cuire 10/15 minutes au four à 200°C.

Pour le décor

  • 125 g de mûres fraîches
  • 125 g de raisins noirs
  • 125 g de myrtilles fraîches
  • Quelques cuillères à soupe de confiture peu sucrée à la myrtille ou au cassis

Dans un saladier mélanger délicatement les fruits avec la confiture. Déposer les fruits sur les fond de tarte. Réserver au frais ou déguster de suite !


black tarteblack tarte

Cette recette peut se décliner avec d’autres fruits comme ici avec la “Green tarte”.

L’ajout de spéculos lui donne un goût très agréable qui se mari très bien avec les fruits noirs qui eux ne sont pas trop sucrés. Par contre cela change la texture de la pâte qui la rend très friable.

Si vous avez du mal à étaler la pâte, il suffit d’étaler la pâte dans le moule avec les doigts ! ça marche très bien et on ne se prend pas la tête avec le rouleau à pâtisserie !

J’espère que cette jolie tarte de rentrée vous plaît et qu’elle finira dans vos assiette et dans vos estomacs !

Bonne rentrée les gourmands !

2 réflexions au sujet de « Black tarte »

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