Tarte Fantastik Tutti Frutti

tarte fantastik tutti frutti

Quand belle Maman vient passer quelques jours à la maison, il faut la gâter ! Surtout quand elle vient chercher les enfants pour les emmener en vacances !

Alors, pour que les enfants n’oublie pas que c’est Maman « la meilleure cuisinière du monde », j’ai fait un bon repas avec un dessert gourmand et fruité comme on les aime !

Inspiré du fameux Fantastik de C.Michalak, j’ai fait mon petit » brick à brack « pour avoir des saveurs fraîches, acidulées et colorées…

Des fruits frais sur un biscuit au citron et une chantilly mascarpone à la vanille…

Fantastik Tutti frutti

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LA RECETTE ( pour un moule de 18 soit 4 /6 personnes )

La pâte sablée

  • 90g de beurre pommade
  • 35g de sucre glace
  • 1g de fleur de sel
  • 80g de farine

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre glace, la farine et le sel. Ajouter le beurre et bien mélanger à la cuillère jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Etaler dans votre moule ou cercle et enfourner pour 10 mn.Pendant ce temps préparer le biscuit citron.

Le biscuit citron

  • 80g de sucre semoule
  • 1 oeufs moyen
  • les zestes d’un citron
  • 40g de crème épaisse
  • 60g de farine
  • 1g de levure chimique
  • 20g d’huile de pépin de raisin

Fouetter l’oeuf avec le sucre et les zestes du citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la crème fraîche et l’incorporer à la préparation délicatement. Ajouter la farine tamisée et la levure. Ajouter l’huile et bien mélanger. Couler la préparation sur le sablé encore tiède et enfourner pour 20 mn. Le biscuit doit être bien doré.

La chantilly mascarpone

  • 1 bonne cuillère à soupe de mascarpone bien froid
  • 125 gr de crème liquide bien froide
  • 1 gousse de vanille
  • 1 à 2 cs de sucre semoule

Mettre le mascarpone, la crème liquide,le sucre et les graines de vanille dans un bol. Monter le tout en chantilly et mettre en poche avec une douille lisse. Réserver au frais.

Sirop au citron

  • 50 g d’eau
  • 25 g de sucre
  • Le jus et les zestes d’un demi citron

Faire bouillir l’eau , le sucre, le jus et les zestes. Avec un pinceau imbiber généreusement le biscuit encore tiède avec le sirop.

Montage du gâteau 

Je n’ai pas compté les morceaux de fruits. On se fait plaisir en décorant à sa façon !

  • le biscuit citron
  • la chantilly
  • fraises
  • mangues
  • kiwi
  • ananas
  • framboises
  • zestes de citron

Sur le biscuit citron pocher des boules de chantilly. Ajouter les fruits frais découpés en morceaux puis les zestes d’un citron jaune.


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Ce gâteau s’est mangé tout seul malgré un repas copieux !

Les  proportions sont pour 4 gourmands ou 6 personnes qui se raisonnent ! Si on veut faire plus, on double les quantités pour un moule de 22.

Soit on utilise un cercle sur un papier cuisson ou alors un moule bien beurré pour facilité le démoulage.

C’est une recette facile et rapide. Le biscuit peut être fait avant et réserver à température ambiante avant de terminer le montage.

C’est le moment ou jamais de profiter des fruits d’été, alors à vos tabliers !

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