Tartes fines aux figues

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La saison des figues bat son plein, et pour ravir les papilles des amateurs de ce petit fruit sucré, je vous propose une recette de tartelettes tirée du livre « gâteaux et gourmandises sans sucre  » du grand chef Philippe Conticini.

J’ai trouvé cette recette dans le dernier magasine P&CIE. Ici le choix des fruits est très important car il n’y a pas d’ajout de sucre dans la recette. Il faut donc avoir des fruits bien sucrés pour profiter pleinement de ces tartelettes gourmandes…

Si comme moi vos fruits ne sont pas au top, rien ne vous empêche d’ajouter un peu de sucre dans la recette.

Tartes fines poires et figues

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LA RECETTE

Pour la pâte à tarte

  • 105 g de beurre demi sel ( j’ai mis du beurre doux )
  • 25 g de jus de pomme bio
  • 20 g de crème liquide
  • 1 oeuf
  • 250 g de farine T55
  • 2 belles pincées de fleur de sel

Crémez le beurre avec le jus de pomme et la crème liquide. Ajoutez l’oeuf puis la farine et enfin la fleur de sel sans trop pétrir la pâte. Filmez la pâte et réservez au frais pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 160°C.

Etalez la pâte à tarte et détailler des ronds de 9 cm de diamètre. Faire cuire les fonds entre deux plaques de cuisson pendant 20 mn environ. Laissez refroidir.

La pâte de poires

  • 4 à 5 poires bien sucrées
  • 1 gousse de vanille ( ajout personnel )
  • Un peu de sucre roux si besoin ( ajout personnel )

Epluchez les poires et coupez les en gros morceaux. Faire cuire à couvert avec les grains de vanille et le sucre. Enlever le couvercle et laisser ensuite évaporer l’eau. Laisser refroidir.

Le montage

  • 6 figues violettes
  • La pâte de poires
  • jus de pomme
  • quelques amandes effilées ( ajout personnel )

Coupez les figues en quartiers. Sur chaque fond de tarte, étalez une cuillère à soupe de pâte de poires. Placez les quartiers de figues sur la pâte de poires, badigeonner de jus de pomme, parsemer d’amande effilées et passer au gril 2 mn. Servir tiède. ( dans la recette original, on ajoute quelques pistaches concassées et des graines de grenades après le passage au gril )


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C’était juste délicieux… peu sucré, la poire et la figue se marient à merveille… du pur fruit comme on aime !

Une recette gourmande et sans complexe !!!

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