Tarte aux fruits rouges

tarte aux fruits rouges

Si vous avez envie de faire une orgie de fruits rouges, je vous conseille vivement cette recette !

Une tarte tout en couleur et en fraîcheur pratiquement faite sur un coup de tête après un passage chez le primeur. Des fraises, des cerises, des framboises… Tout ces bons fruits pour en faire…

Un sablé breton, recouvert de crème pâtissière vanillée et de fruits rouges en veux tu, en voila !

Tarte aux fruits rouges

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LA RECETTE ( pour un cadre ou un moule de 20 / 20 )

La  pâte à sablé breton

  • 210 gr de farine t55
  • 125 gr de beurre demi sel
  • 70 gr de sucre
  • 2 à 3 jaunes d’oeufs ( 5O gr )
  • 1 gousse de vanille ou vanille en poudre
  • 8 gr de levure chimique

Mélanger la farine avec le sucre et les graines de vanille. Sabler l’ensemble avec le beurre. Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger pour obtenir une boule de pâte. Etaler la pâte entre deux papiers cuisson sur 1 cm de haut , réserver au frais 2 heures. Découpez à l’aide de votre cadre ou mettez dans un moule avec le papier cuisson, faire des bords un peu plus haut et enfourner pour 20 mn à 180°C.

La crème pâtissière

  • 50 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 5 jaunes d’oeufs ( on congèle les blancs )
  • 50 gr de sucre
  • 15 gr de farine et 15 gr de maizena

Fendre la gousse de vanille en deux et mettre les grains dans le lait. Porter le lait à ébullition et laisser infuser quelques minute à couvert. Mélanger les jaunes et le sucre, ajouter les farines et mélanger au fouet. Ajouter Les 3/4 du lait chaud sur les jaunes, bien mélanger et remettre le tout dans la casserole. Faire cuire le mélange sans cesser de mélanger au fouet jusqu’à épaississement de la crème. Réserver dans un plat et filmer au contact. Mettre au frais jusqu’à utilisation.

Le montage

  • Le sablé breton
  • la crème patissière
  • 250 gr de framboises
  • 250 gr de fraises
  • Quelques cerises
  • Un cs de confiture + un peu d’eau  ( fraise,framboise,cerise….au choix )

Sur le sablé breton, étaler la crème pâtissière préalablement détendue , puis recouvrir avec les fruits. Avec un pinceaux étaler un peu de confiture coupé avec de l’eau pour faire briller les fruits et réserver au frais.

Le sablé et la crème pâtissière peuvent se faire la veille et le montage au dernier moment. La crème doit être bien cuite pour qu’elle se tienne bien. Il vaut mieux une cuisson lente et continuer de la faire cuire quelques minute après épaississement. J’ai mis beaucoup de fruits parce que mon sablé était épais, à vous de faire à votre convenance. Il faut bien équilibrer les différents éléments pour que cela fasse une belle harmonie…


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Cette petite tarte improvisée pour le repas dominical est simple à faire.

On prend des classiques de la pâtisserie, on les assemble et on se régale…

Le sablé breton c’est « fastoche », la crème pâtissière c’est « easy » et l’assemblage c’est « fingers is the nose « , alors on fait place net dans sa cuisine et on y va !!!

Alors c’est pas la cerise sur le gâteau cette tarte ?!

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