Petits nids de meringue à la fraise

Petits nids de meringue à la fraise

Bonjour les gourmands !

Enfin le soleil nous honore de sa présence et avec lui les premières fraises du printemps.

Alors pour fêter cette jolie saison, je me suis fait plaisir avec l’un de mes desserts préférés, La Pavlova aux fraises.

La pavlova c’est tout simplement une meringue française, garnie de crème fouettée et de fruits.

C’est un dessert rapide et facile à faire qui permet d’utiliser des blancs d’oeufs, le plus long étant la cuisson de la meringue.

Pour varier et parce que, comme tu le sais, je ne résiste pas à la poche à douille, j’ai formé des petits nids de meringue pour accueillir ces premières fraises de saison.

Une gourmandise à l’état pur à laquelle on ne peut résister !

petits nids de meringue à la fraise

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LA RECETTE

La meringue

  • 100 g de blanc d’oeuf
  • 100 g de sucre semoule
  • 80 g de sucre glace
  • 1 cc de citron pressé

Préchauffer le four à 100°C.

Dans le bol d’un batteur, mettre les blancs d’oeufs tempérés et le jus de citron. Commencer à battre sur vitesse moyenne et quand les blancs commencent à mousser, ajouter le sucre semoule en 3 fois. Quand les blancs sont bien montés et forme un bec d’oiseau, ajouter le sucre glace et continuer de battre pour avoir une meringue lisse et brillante.

Mettre la meringue dans une poche munie d’une petite douille ronde. Sur une feuille de papier cuisson, former un rond de meringue d’environ 5 cm et sans retirer la poche superposer des cercles en remontant sur 4 à 5 étages pour former un puit.

Enfourner pour minimum 2 h de cuisson. La meringue doit se décoller facilement du papier.

Laisser refroidir à l’air libre et garnir au dernier moment.

La garniture

  • 25 cl de crème fleurette très froide
  • 1 barquette de fraises
  • 1 /2 citron pressé

Monter la crème fleurette comme une chantilly.

Découper les fraises en morceaux et les mélanger avec le citron.

Garnir les meringues avec la crème fouetté et recouvrir avec la salade de fraise.

Servir aussitôt.


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Du beau, du bon et du gourmand… c’est la définition de ce dessert.

Belle journée les gourmands !

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