Petits moelleux de Pâques au chocolat et à la noisette

Petits moelleux de Pâques au chocolat et à la noisette

Bonjour les gourmands !

Le week end Pascal approche, alors je t’ai préparé une petite recette gourmande et facile ( si, si ) pour présenter sur ta jolie table de Pâques.

Des jolis petits gâteaux bien gourmands, composés d’un moelleux au chocolat, d’un glaçage rocher et d’une chantilly à la noisette.

Ce n’est que du bonheur à la première bouchée et cela se confirme avec les suivantes…

Pas longtemps malheureusement car ce sont des minis gâteaux mais rien ne t’empêche de prolonger le plaisir en doublant les proportions pour en faire des plus gros !

J’ai choisi de faire un moelleux ( recette de C. Felder ) plutôt qu’un cake qui se tient mieux, alors surtout pour faciliter le démoulage il est préférable de les congeler avec les moules.

Cela permet aussi au glaçage de prendre plus rapidement par la suite.

Sinon rien de compliqué dans la recette, il suffit d’avoir les bons ingrédients et surtout du bon chocolat !

Petits moelleux de pâques au chocolat et à la noisette

Petits moelleux de Pâques au chocolat et à la noisettePetits moelleux de Pâques au chocolat et à la noisette


LA RECETTE  ( pour 6 petits moelleux )

La ganache montée chocolat noisette

  • 50 g de chocolat au lait
  • 15 g de pâte de noisette ou praliné noisette
  • 30 g crème liquide entière
  • 100 g de crème liquide entière

Chauffer ensemble le chocolat et les 30 g de crème liquide. Bien mélanger et ajouter la pâte de noisette. Mélanger et finir par verser les 100 g de crème liquide froide. Mélanger, filmer et réserver au frais une nuit ou au moins 4 heures.

Pour faire une pâte de noisette il faut torréfier les noisettes à four chaud quelques minutes et ensuite les passer au mixeur pour obtenir une texture presque fluide.

Le moelleux au chocolat

  • 2 oeufs
  • 25 g de sucre semoule
  • 55 g de crème fleurette entière
  • 70 g de chocolat noir
  • 25 g de poudre d’amande
  • 10 g de farine
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’oeuf et monter les blancs avec les 25 g de sucre.

Fondre le chocolat au bain marie ou micro onde en prenant soin de pas trop le chauffer. Ajouter la crème liquide et mélanger bien. Ajouter les jaunes d’oeuf en battant bien le mélange pour les incorporer. Finir pas la poudre d’amande et la farine.

Ajouter délicatement les blancs en neige en plusieurs fois avec une maryse en soulevant la masse de bas en haut.

Verser dans les moules et cuire 12 à 15 mn environ.

Laisser refroidir et réserver au congélateur pour faciliter le démoulage.

Le glaçage chocolat / noisette

  • 100 g de chocolat au lait
  • 30 g d’huile de colza ou de pépin de raisin
  • 1 poignet de noisettes torréfiées et hachées

Torréfier les noisettes au four pendant une dizaine de minute à 180°C. Laisser refroidir. Enlever la peau en les frottant dans un torchon. Haché grossièrement avec un couteau.

Fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde. Ajouter l’huile en mélangeant bien puis les noisettes hachées. Réserver à température ambiante.

Montage et finition

Démouler les gateaux délicatement et poser les sur une grille elle même poser sur un plat. Verser le glaçage sur les gateaux. Il faudra récuperer au fur et a mesure le glaçage dans le plat. Réserver au frais .

Monter au fouet la ganache montée en chantilly et mettre dans une poche avec une douille cannelée.

Sur chaque moelleux faire une rosace de chantilly à la noisette et déposer un oeuf en chocolat. Réserver au frais.

Sortir les moelleux 15 minutes avant la dégustation.


Petits moelleux de Pâques au chocolat et à la noisettePetits moelleux de Pâques au chocolat et à la noisette

Et inutile de te dire que ces petits moelleux au chocolat et à la noisette ont fait l’unanimité !

Belle journée les gourmands !

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4 réflexions au sujet de « Petits moelleux de Pâques au chocolat et à la noisette »

  1. Bonjour
    Comme ils sont beaux et sûrement très bons! Quelle pâte de noisette faut-il utiliser? Une purée de noisettes comme en magasin bio? Merci

    1. Bonjour Stéphanie, tu peux utiliser aussi un praliné noisette ou faire ta pâte toi même si tu as un bon robot mixeur ( je l’ai préciser après coup d’en l’article ). Je ne connais pas la purée mais pourquoi pas si cela à un bon gout de noisette. Belle journée!

  2. Chocolat-noisette, la faute au Nutella, c’est une association que tout le monde adore et qui est vraiment délicieuse. C’est une bonne idée d’avoir fait un moelleux en dessous, ça doit être plus humide qu’un cake, bien joué !

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