Pavlova aux fruits rouges

pavlova aux fruits rouges

Pour ce long week end, j’avais envie d’un dessert spécial comme un dessert de jour de fête, mais sans passer 3 heures dans la cuisine !

Un dessert gourmand, beau et léger  ( en bouche seulement ! ), avec un contraste de textures et de couleurs…

Ce dessert a été nommé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Sa base blanche n’est pas s’en rappeler la forme d’un tutu de danse…

Une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieure recouverte de crème fouettée et de fruits, le plus souvent acide pour contraster avec le sucré de la meringue.

Une ode à la gourmandise…

La Pavlova aux fruits rouges

pavlova aux fruits rougespavlova aux fruits rouges


LA RECETTE ( pour 4 personne soit une meringue d’environ 20 cm de diamètre )

Pour la meringue ( à faire la veille )

  • 90 gr de blancs d’oeufs ( environ 3 )
  • 80 gr de sucre semoule
  • 80 gr de sucre glace
  • 2 cc de maizena

Préchauffer le four à 100°C.

Fouetter les blancs au batteur et quand il commence à mousser incorporer les sucres en 3 fois et arrêter quand la meringue et ferme et brillante.

Ajouter la maïzena tamisée et fouetter pour bien mélanger.

Sur du papier cuisson, dresser la meringue en rond et creuser légèrement l’intérieur. ( comme un nid )

Mettre au four pendant 3 heures et laisser sécher toute la nuit.

La garniture

  • 150 ml de crème liquide entière
  • 30 gr de mascarpone
  • 1/2 cc de vanille en poudre
  • fruits rouges au choix, fraises, cassis, mûres, framboises, groseilles…

Mélanger la crème  liquide, le mascarpone et la vanille puis monter au batteur comme une chantilly.

Garnir l’intérieur de la meringue avec la crème montée et déposer les fruits sur le dessus. Servir aussitôt.


pavlova aux fruits rouges

Je n’ai plus rien à ajouter, à part que vous allez fondre de plaisir…

Je vous souhaite un dimanche tout doux et tout gourmand…

2 réflexions au sujet de « Pavlova aux fruits rouges »

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