Moelleux coco mangue framboise

moelleux coco mangue framboise

Ce que je préfère en pâtisserie c’est travailler avec les fruits frais ! Et comme l’été est la saison préférée des fruits colorés il faut en profiter au maximum !

Ici, je me suis fait vraiment  plaisir en mélangeant la framboise avec la coco, le citron vert et la mangue, ce qui nous donne un dessert gourmand, frais et coloré comme j’aime ! La couleur en pâtisserie ça réveille les sens et la créativité…

Au départ j’étais parti pour faire une tarte et cela c’est fini en moelleux que j’ai présenté comme une tarte aux fruits pour plus de légèreté.

On retrouve donc la fraîcheur des fruits avec la douceur du moelleux à la coco pour nous faire voyager au pays de la gourmandise exotique…

Moelleux coco mangue framboise

moelleux coco mangue framboisemoelleux coco mangue framboise


LA RECETTE ( pour un cadre de 20/20  )

Le moelleux coco framboise

  • 150 g de beurre pommade
  • 100 g de sucre
  • 125 g de coco en poudre
  • 2 oeufs
  • 30 g de maïzena
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • les zestes de 1 ou 2 citrons vert
  • une pincée de fleur de sel
  • quelques framboises fraîches

Mettre le beurre, bien mou, le sucre, une pincée de fleur de sel et le zeste des citrons verts dans la cuve d’un batteur, et mettre le tout à foisonner au robot, à la feuille, et à vitesse maximale. Battre environ une minute, jusqu’à ce que le beurre soit bien foisonné. Réduire la vitesse, ajouter les œufs entiers, la fécule de maïs, la coco en poudre et la levure chimique. Remettre à pleine puissance pour bien agglomérer et mélanger le tout, réduire à nouveau la vitesse et ajouter la crème fraîche épaisse. Couler l’appareil sur environ un centimètre d’épaisseur, dans un cadre de 20 cm de côté, et chemisé de papier d’aluminium, sur une plaque à pâtisserie. Ajouter quelques framboises coupées en deux sur la crème, sans totalement la recouvrir. Enfourner à 200°C, environ 15/ 20 minutes. Le moelleux est cuite lorsqu’elle est colorée uniformément et que la pointe d’un couteau ressort sèche lorsqu’on la plante dans le biscuit.

Le montage du moelleux

  • confiture de framboise
  • 1 mangue
  • 125 g de framboise
  • zestes de citron vert
  • copeaux de noix de coco

Découper le nombres de parts désirées dans le moelleux. Déposer un peu de confiture de framboise sur chaque part. Avec une cuillère parisienne prélever des ronds de mangue et les poser délicatement sur la confiture de framboise. Compléter avec les framboises fraîches . Zester un peu de citron vert sur le dessus et décorer avec les copeaux de coco. Servir aussitôt ou réserver au frais en pensant à le sortir à l’avance pour que le moelleux reprenne température ambiante.


moelleux coco mangue framboisemoelleux coco mangue framboise

Un sans faute pour cette recette dont je suis très fière ! J’adore son look !

Peut être qu’il manque un côté croustillant mais cela ne ma pas dérangé . Ce dessert tout moelleux et fondant est passé comme une lettre à la poste (  en envoi rapide ! )

Dégusté et approuvé par toute la famille !

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