Macarons thé Matcha-framboise

Macarons thé Matcha et framboise

Coucou les gourmands ! Encore un week end prolongé que l’on accueille avec plaisir !

Et qui dit week end prolongé, dit un peu plus de temps pour préparer de bonnes choses…

Alors aujourd’hui, ce sera Macarons !

Pour changer de mes petits macarons habituels, j’ai opté pour un macaron un peu plus gros et donc plus gourmand !

Visuellement c’est différent car on est plus dans le gâteau individuel, et gustativement c’est surprenant, car si ma recette de coques est inchangée, le goût de la meringue est plus présent que dans les petits macarons.

Une autre nouveauté est l’utilisation du thé Matcha dans la ganache. J’ai enfin sauté le pas et je me suis laissé tenter pour acheter ce thé que j’avais envie d’essayer depuis longtemps, mais j’avoue que son prix me rebutait un peu. Et quand j’ai fait mon réassort de thé dans mon épicerie fine préférée, j’ai craqué pour le thé Matcha pâtissier de Dammann.

Le thé Matcha est un thé vert japonais ( Tencha ) réduit en poudre avec de multiples vertus dont un anti stress puissant qui permet de rester calme et de bonne humeur… Alors restons zen et mangeons des macarons !!!

Il apporte une couleur et une saveur original. Une très petite quantité suffit pour son utilisation dans les plats sucrés ou salés.

Je l’ai associé ici avec une ganache montée et des framboises, ce qui en fait un mariage réussi tout en atténuant l’amertume du Matcha qui peut déplaire à certains.

J’étais persuadé que mes filles n’allaient pas aimer la ganache, et bien je me suis trompé et je suis très fière de réaliser que mes deux gourmandes préférées sont aussi devenues des gourmets.

Elles ont adoré croquer dans ce gros macaron et ont beaucoup apprécié l’association framboise et thé Matcha.

Macarons thé Matcha-framboises

Macarons au thé Matcha et framboiseMacarons au thé Matcha et framboise

Macarons au thé Matcha et framboises


LA RECETTE ( pour 5 gros macarons )

La recette des coques reste inchangée et vous la trouverez par ici. Il faut pocher des coques plus grosses et prolonger la cuisson de 10 mn. Inutile de creuser les coques pour les garnir.

Pour la ganache au thé Matcha ( la veille )

  • 50 g de chocolat blanc de couverture ( varlhona pour moi )
  • 25 g + 75 g de crème fleurette
  • 1 cuillère à moka de thé Matcha
  • Des framboises fraîches

Dans une casserole, chauffer sur feu doux la crème et le chocolat juste pour le faire fondre. Hors du feu, ajouter le thé et mélanger. Ajouter les 75 g de crème froide, mélanger, filmer et réserver au frais.

Le lendemain, montée la ganache en chantilly, garnir les macarons avec la ganache et les framboises puis réserver au frais à découvert, puis dans une boite hermétique.

Sortir 20 mn avant la dégustation.


Macarons au thé Matcha et framboisesMacarons au thé Matcha et framboises

Voilà de quoi vous occupez et de rester zen en croquant dans ces beaux macarons…

Profitez bien de ce week end de pentecôte !

A bientôt les gourmands !

17 réflexions au sujet de « Macarons thé Matcha-framboise »

  1. Bonjour.
    Au sujet des coques est-il possible de colorer avec du thé matcha ?
    Merci pour le partage, vous avez un très joli blog.

    1. Merci Jacqueline ! Oui tout à fait. Il faut juste faire attention au dosage car le thé matcha est assez fort en goût. A ce moment là, vous pouvez peut être en mettre moins dans la crème. Sauf si vous aimez que le goût soit assez soutenu au risque que l’amertume du thé prenne le dessus. A vous de voir… Bonne journée et merci de votre visite !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *