Macarons au fruit de la passion

Macarons au fruit de la passion

Bonjour mes gourmands ! C’est le printemps et pour fêter cette saison que l’on attendait tous avec impatience, j’ai macaronné pour le plus grand plaisir de ma famille !

Depuis un certain temps déjà ils me demandaient des macarons, mais j’étais moyennement motivée et avec ce soleil, je m’y suis remise ce week end.

Et quoi de mieux pour le printemps que de faire des macarons au fruit de la passion.

Avec sa saveur acidulé il contrebalance la douceur du macaron et fait voyager nos papilles…

Ici, je suis partie sur une ganache au chocolat blanc avec un ajout de jus de fruit. Simple et efficace !

La ganache est délicieuse et si le macaron ne vous tente pas, je vous conseille d’essayer la ganache quand même ! A la petite cuillère ou avec une génoise au chocolat vous m’en direz des nouvelles ! Par contre il faut utiliser un bon chocolat blanc de couverture peu sucré comme le Valrhona au risque que le chocolat prenne le dessus sur le fruit.

Macarons au fruit de la passion
Macarons au fruit de la passionMacarons au fruit de la passion

LA RECETTE

La recette des coques est toujours la même ici avec une pointe de colorant jaune dans la meringue italienne.

La ganache aux fruits de la passion

  • 100 g de chocolat blanc de couverture Valrhona
  • 40 g de crème fleurette
  • Le jus de 2 petits fruits de la passion

Extraire le jus des fruits de la passion. Faire fondre doucement le chocolat avec la crème. Bien émulsionner. Ajouter le jus en liant bien la ganache et laisser cristalliser à température ambiante ou au frais si la ganache reste trop fluide à travailler.

Mettre en poche à douille et garnir vos macarons. Réserver au frais 24 à 48 h.


 

Macarons au fruit de la passionMacarons au fruit de la passion

Et voilà ma première recette sucrée du printemps !

Moi je dis que c’est plutôt un bon début ! 😉

Bonne journée les gourmands !

21 réflexions au sujet de « Macarons au fruit de la passion »

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