Macarons à la pistache

 

 

 

C’est le printemps, les oiseaux gazouillent, les arbres fleurissent et le macaron se pare de sa belle robe  printanière…

Maintenant que vous savez comment je fais mes macarons, attendez vous à une farandole de saveurs…

J’ai commencé par le chocolat et je poursuis dans les classiques en vous présentant…

 macaron à la pistache

 

Même recette pour les coques que ceux au chocolat, on ajoute un peu de colorant vert dans la meringue italienne.

Pour la garniture, j ‘ai fait une ganache montée. C ‘est de loin ma préférée, avec sa texture gourmande et aérienne, elle se marie formidablement bien avec le croquant de la coque.

Comme dirai Miss Cahouète « c’est radical maman !  »

 


LA RECETTE

Les coques

  • Pour 15 environ recette ici
  • On ajoute du colorant vert à la meringue italienne.

La ganache montée ici ( la veille ou 4 heures avant )

  • 50 gr de couverture  ivoire Valrhona
  • 20 gr de pâte de pistache: recette ici 
  • 25 gr de crème liquide entière
  • 95 gr de crème liquide entière
  1. Faire fondre la couverture ivoire au micro onde ou au bain marie, ajouter la pâte de pistache. Mélanger.
  2. Porter 25 gr de crème liquide à ébullition et émulsionner en 3 fois sur le chocolat fondu et la pâte de  pistache.
  3. Ajouter les 95 gr de crème liquide, bien mélanger et laisser reposer au frais au moins 3/4 Heures.
  4. Monter la Ganache en chantilly et garnir vos coques de macarons.
  5. Mettre au frais 24 à 48 heures.

 

0 réflexion au sujet de « Macarons à la pistache »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *