Layer cake chocolat framboise

layer cake chocolat framboise

Bonjour les gourmands ! J’espère que vous avez passé un bon week end entre neige, soleil, vent, pluie…

Et pour affronter ce temps de n’importe quoi, on démarre la semaine avec de la douceur, du moelleux et du girly !

Ma petite puce a eu 1 an de plus en février, et pour cette occasion je lui ai préparé un gâteau comme elle aime !

Un gâteau au chocolat, avec des framboises, une ganache montée au chocolat blanc et de la guimauve à la framboise… Celui ci est plus sobre que l’année dernière mais les enfants grandissent et leurs goûts changent aussi…

Je lui réserve quand même une surprise pour le gâteau d’anniversaire avec les copains, car je sais qu’elle est fan des décors en pâte à sucre. Qu’est ce qu’on ne ferait pas pour nos petits bouts !

Layer cake chocolat framboise
layer cake chocolat framboiselayer cake chocolat framboise

LA RECETTE

La génoise au chocolat ( d’après Linda Lomelino )

  • 3 oeufs
  • 7,5 cl d’eau bouillante
  • 80 g de sucre + 3 cs pour les blancs
  • 3 cs de cacao en poudre
  • 100 g de farine
  • 1 cs de maïzena
  • 3/4 cc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl d’huile neutre
  • 1 cc d’extrait de vanille

Préchauffer le four a 160°C. Clarifier les oeufs et réserver les blancs. Mélanger les jaunes avec l’huile, l’extrait de vanille et l’eau bouillante. Tamiser la farine, le cacao, le sucre, le bicarbonate et le sel en mélangeant légèrement. Monter les blancs en neige en ajoutant les 3 cs de sucre en 3 fois. Incorporer 1/4 des blanc à la préparation pour détendre la pâte puis le reste en 2 fois. Mélanger doucement pour ne pas casser les blancs.

Répartisser la pâte dans un moule haut de 15 cm ou 2 moules de 15 cm. Enfourner pour 30 à 45 mn en fonction du moule choisi.

Laisser refroidir et démouler la génoise sur une grille.

Attention cette génoise est très fragile. Je vous conseille de la stocker au frais avant de la découper.

Le glaçage au chocolat blanc ( à faire la veille )

  • 200 g de chocolat blanc de couverture
  • 400 g de crème fleurette

Hacher le chocolat et le mettre dans un récipient. Faire bouillir la crème et la verser en 3 fois sur le chocolat tout en émulsionnant. Filmer et réserver au frais. Le lendemain monter la ganache en chantilly.

Montage du gâteau

  • Des framboises fraîches
  • Les génoises au chocolat
  • La ganache au chocolat blanc
  • Guimauve à la framboise ( recette à venir ) 😉

Découper la génoise en 3. Garnir chaque couche avec la ganache montée et les framboises. Recouvrir le gâteau de ganache montée réserver au frais quelques heures. Décorer avec des framboises et de la guimauve.

La guirlande se fait avec des brochettes en bois, de la ficelle et du masking tape ( scotch coloré )


layer cake chocolat framboiselayer cake chocolat framboise

Ce gâteau était très bon ! La génoise est ultra légère et fluffy à souhait !

Le plus, c’est les guimauves maison qui ont toujours du succès auprès des petits comme des grands !

Je vous souhaite une bonne semaine les gourmands !

0 réflexion au sujet de « Layer cake chocolat framboise »

  1. MIAAAM!
    Coucou, j’adore ton blog, vraiment! Toutes ces recettes healthy, saines, etc… Pour cela j’aimerais bien (si ça ne te pose aucun problèmes) que tu viennes jeter un léger coup d’oeil à mon nouveau blog healthy.. et si tu peux me laisser quelques avis sous mes recettes pour me dire ce que tu en penses.. (lien: https://marinefrgr.wordpress.com/) .
    Merci beaucoup et bonne continuation! 🙂

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