Fraises à la crème vanille et petites meringues

Fraises à la crème vanille et petites meringues

Coucou mes gourmands ! Je reviens aujourd’hui avec une autre recette gourmande parfaite pour un week end au soleil !

Et en plus d’être une recette gourmande, c’est aussi une recette de saison puisqu’il s’agit de fraises… à la crème… un peu à la façon d’un Eton Mess !

En ce moment, je mange des fraises presque tous les jours. Autant j’adore les manger nature, autant je trouve qu’elles se prêtent à toutes les fantaisies ! Et puisque la saison de ce fruit délicieux est trop courte, cela serait dommage de ne pas en profiter au maximum.

Alors pour varier les plaisirs, je vous propose un dessert gourmand qui a pris naissance par hasard dans ma cuisine.

Au départ, il était prévu que je fasse des macarons à la vanille, mais mon thermomètre de cuisson m’ a lâché à la dernière minute ! Du coup mes blancs d’oeufs se sont transformés en petites meringues et ma ganache à la vanille en chantilly, pour accompagner de bonnes fraises, qui elles, étaient destinées pour une salade de fruits !

Comme quoi en cuisine il faut savoir rebondir pour assouvir nos envies de gourmandise…

Fraises à la crème vanille et petites meringues…

Fraises à la crème vanille et petites meringuesFraises à la crème vanille et meringues


LA RECETTE ( pour 4 personnes )

La ganache montée à la vanille ( la veille )

  • 100 g de chocolat blanc de couverture
  • 50 g + 150 g de crème fleurette
  • 2 gousses de vanille

Dans une casserole faites chauffer l50 g de crème fleurette. Hachez le chocolat, et le faire fondre doucement avec la crème et la vanille grattée en émulsionnant pour lier la ganache. Hors du feu ajoutez les 150 g de crème froide et mélanger. Filmez et réservez au frais au moins 4 heures.

Les meringues ( la veille )

  • 50 g de blancs d’oeufs
  • 50 g de sucre semoule + 50 g de sucre glace

Préchauffer le four à 90 °C. Dans un saladier monté les blancs en neige en incorporant les sucre petit à petit. Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante.

Mettre la meringue dans une poche avec une petite douille ronde et pochez les meringues sur une feuille de papier cuisson. Enfournez pour 1 H 30 à 2 H environ. Les meringues doivent se décoller du papier cuisson et ne plus coller aux doigts. Laissez refroidir et conservez dans une boite en fer.

Les verrines ( le jour j )

  • 500 g de fraises
  • Les meringues
  • La ganache vanille

Avec un fouet, montez la ganache en chantilly légère. Découpez les fraises en morceaux et mixez en quelques unes pour faire un coulis.

Dans les verrines déposez les fraises avec le coulis dans le fond, ajoutez quelques meringues, pochez la ganache montée sur le dessus et recouvrir de meringues. Réservez au frais.


Fraises à la crème vanille et petites meringuesFraises à la crème vanille et petites meringues

Finalement c’est tout simple et c’est le dessert qui peut se faire à la dernière minute si vous achetez les meringues et la chantilly. ( bon, c’est mieux de tout faire soi même, mais là je vous autorise une entorse à la règle ! )

Alors profitez à fond de la saison des fraises et surtout faites vous plaisir !

Bonne journée et bon week end les gourmands !

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