Crêpes et pâte à tartiner chocolat – noisette

Crêpes et pâte à tartiner chocolat - noisette

Coucou les gourmands ! La fille qui arrive après la bataille ( de crêpes ) c’est moi ! 

Il était temps que je poste cette recette de crêpes et pâte à tartiner chocolat – noisette non ?

J’imagine que tu as déjà ta recette de crêpes préférée, alors je ne vais pas épiloguer dessus mais plutôt te parler de la pâte à tartiner maison.

Des recettes de pâte à tartiner homemade il y en a pour tous les goûts et chacun y apporte sa touche personnel.

Ici j’ai recherché le principal ! Le bon goût de noisette et de chocolat qui nous fait chavirer à la première cuillère..

Et comme tu le sais, même si je suis un bec sucré je n’aime pas quand le sucre l’emporte sur le goût !

Alors tu trouveras dans ma recette ( si je peux appeler cela une recette ) juste 2 ingrédients ! Le chocolat et les noisettes !

Pas de sucre ajouté, le chocolat étant suffisamment sucré à mon goût et pas d’huile non plus, les noisettes font aussi leur job de ce coté là !

Ce jour là il avait urgence alors j’ai fait au plus simple et franchement c’était top !

C’est vrai il y a peut être un inconvénient c’est que la pâte à tartiner une fois cristallisée à une texture un peu dense mais franchement cela ne ma pas déranger.  Et puis de toute façon elle n’a pas fait la journée !

Sur les photos la pâte à tartiner vient d’être faite d’ou son aspect très fluide mais elle se densifie au fur et à mesure.

A ce moment là je pense qu’un petit ajout d’huile neutre ( pépin de raisin, colza ou même noisette ) peut arranger la texture de la pâte. A essayer !

Il est bien entendu qu’il faut de bons ingrédients. Donc on ne lésine pas sur la qualité des noisettes, bio et si possible du Piémont et un bon chocolat au lait peu sucré et de qualité.

Attention je crois bien que la recette qui va suivre et la plus rapide de ce blog !

Crêpes et pâte à tartiner chocolat – noisette

Crêpes et pâte à tartiner chocolat - noisetteCrêpes et pâte à tartiner chocolat - noisette


LA RECETTE

La pâte à tartiner

  • 200 g de noisette bio ( idéalement du Piémont )
  • 200 g de chocolat au lait à 45 % ( Valrhona ou Barry )

Préchauffer le four à 180 °C et mettre les noisettes à torréfier pendant une vingtaine de minutes environ. Il faut qu’elle soient bien brune limite noir. Attention quand même de ne pas les brûler. Laisser refroidir et enlever la peau en les frottant dans un torchon ou entre les doigts.

Les mixer jusqu’à avoir une pâte de noisette presque liquide. C’est important que l’huile des noisettes ressorte pour créer un liant à la pâte à tartiner.

Fondre le chocolat au bain marie puis l’incorporer à la pâte de noisette et mixer pour bien mélanger l’ensemble.

Verser la pâte dans un bocal propre et hermétique. Laisser refroidir à l’air libre.

La pâte va se solidifier au fur et mesure c’est normal. Une fois le chocolat cristallisé aura une texture un peu dense. Moi cela ne me dérange pas, mais tu peux la réchauffer légèrement au micro onde pour avoir une texture plus facile a travailler si te le souhaite.

Les crêpes 

  • 3 oeufs
  • 2 cs de cassonade
  • 150 g de farine tamisée
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 3/4 de fève tonka rapée
  • 1 cc de concentré de vanille
  • 20 g de beurre fondu
  • 250 à 300 ml de lait

Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le sucre et le concentré de vanille. Ajouter la farine tamisée petit à petit, le sel, et la fève tonka. Fouetter bien le mélange, puis verser le beurre fondu et le lait petit à petit tout en continuant de fouetter. Couvrir avec un linge et laisser reposer la pâte 2 heures ou moins… ou plus…


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Bonne journée les gourmands !

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