Cheesecake aux fruits rouges

cheesecake aux fruits rouges

Coucou les gourmands ! Voici la suite de l’épisode des palets bretons avec son ami le cheesecake !

On reste dans la légèreté avec cette recette fraîche qui se prête très bien pour un dessert de semaine, puisque c’est tout simplement du fromage frais montée en mousse et collé à la gélatine pour lui donner de la tenu. En fonction du fromage choisi c’est plutôt bien pour le bikini aussi !

Très rapide à faire il faut quand même le prévoir la veille pour qu’il prenne quelques heures au frais.

Cheesecake aux fruits rouges

cheesecake aux fruits rougescheesecake aux fruits rouges

LA RECETTE ( pour 4 cheesecakes )

Pour le sablé breton ici

Cuire 4 bases de sablé dans des cercles et les faire refroidir sur une grille.

Pour la mousse de fromage

  • 300 gr de fromage frais ( le choix est vaste, faites en fonction de vos goûts plus ou moins salé )
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 1 feuille de gélatine
  • 40 gr de sucre ( pour un fromage frais non salé )
  • 1 petit sachet de fruits rouges surgelés ( encore mieux si vous en trouvez des frais ! )
  • Vanille en poudre

Préparer un coulis en mixant les fruits rouges avec un peu de sucre et un peu d’eau. Réserver.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide puis la dissoudre dans un peu de crème liquide tiédi au micro onde.

Montée la crème liquide en crème fouetté. Réserver au frais.

Mélanger le fromage frais avec le sucre et la vanille, puis ajouter la crème fouetté en mélangeant au fouet. Ajouter la gélatine fondu et mélanger bien.

Mettre les sablés dans les cercles chemisé avec du rhodoide.

Sur le fond ajouter une cuillère de fruits rouges, une couche de mousse, une autre cuillère de fruits rouges puis terminer avec la mousse en lissant la surface à la spatule.

Réserver au frais toute une nuit. démouler soigneusement les cheesecakes, décorer avec les fruits rouges et servir avec le coulis.


cheesecake aux fruits rouges

Vous pouvez varier les fromages à votre guise et en faire des mélanges. Philadelphia, carré frais, fromage blanc, petits suisses, faisselle, ricotta, mascarpone…

Avec cette recette vous aurez une texture mousseuse. Si vous préférez quelque chose de plus dense, il faut alors ne pas mettre de crème fouetté et ajouter un peu plus de gélatine.

Attention, les fromages sont plus ou moins salés. Adapter la quantité de sucre en fonction. Pour ça le mieux, c’est de goûter au fur et à mesure !

Même chose pour le coulis en fonction de l’acidité des fruits, ajuster le sucre à votre goût.

A bientôt les gourmands !

0 réflexion au sujet de « Cheesecake aux fruits rouges »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.