Brioche des rois

brioche des rois

Hello les gourmands ! C’est avec un grand plaisir que je vous retrouve aujourd’hui pour la première recette de l’année !

Pour cette recette, impossible de passer à côté de l’épiphanie qui se fêtera le week end prochain.

Cette année j’ai envie de changement, et je vous propose donc une recette de brioche que l’on trouve à cette occasion dans le sud de la France.

C’est une brioche en forme de couronne avec une texture dense et un bon goût de fleur d’oranger.

Généralement elle est recouverte de sucre et de fruits confits mais nous sommes pas fan de fruits confits.

Evidemment on dégustera cette brioche des rois plutôt au goûter qu’au dessert, accompagnée d’un bol de cidre ou d’un chocolat chaud !

brioche des rois

brioche des roisbrioche des roisbrioche des rois


LA RECETTE

  • 500 g de farine
  • 15 g de levure fraîche
  • 3 oeufs
  • 4 g de sel
  • 50 g de casonnade
  • 30 g de miel
  • 100 g de beurre
  • 2 cs de rhum ambré
  • 60 g de fleur d’oranger
  • Zestes de citron bio
  • Zestes d’orange bio
  • sucre en grains
  • 1 fève

Dans une casserole mettre le beurre, le sucre, le miel, le rhum, le sel et les zestes d’agrumes. Portez à ébullition puis éteindre le feu et refroidir en ajoutant la fleur d’oranger. Laisser tiédir.

Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure émiettée et les oeufs . Commencer à pétrir à vitesse moyenne et ajouter le mélange précédént petit à petit. Pétrir jusqu’à ce que la pâte est du corps et de l’élasticité. Si besoin, ajoutez une peu d’eau de fleur d’oranger.

Laisser pousser la pâte 2 heures dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte, former une boule, y cacher la fève, filmer et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit ou travailler la pâte de suite pour former une couronne et laisser pousser encore 2 heures.

Le lendemain former une couronne avec la boule de pâte en appuyant au centre avec les doigts pour former un trou. Etirer ainsi la pâte pour obtenir une couronne.

Laisser reposer à température ambiante 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la couronne avec du lait et parsemer de sucre en grains.

Enfourner pour 25 à 30 mn. Il faut que la brioche soit bien dorée.


brioche des roisbrioche des rois

Après cette délicieuse brioche, je pense quand même faire une galette, car les enfants me l’ont réclamé !

Si vous préférez une recette classique vous retrouverez ici celle de la galette des rois à la frangipane.

Et vous ? Plutôt brioche ou galette ?

Bonne journée les gourmands !

16 réflexions au sujet de « Brioche des rois »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *