Salade d’asperges, courgette et oeuf mollet

Salade d'asperges, courgette et oeuf mollet

Bonjour les gourmands ! J’espère que vous allez bien et que vous n’êtes pas trop dans la galère à cause des intempéries.

On se retrouve aujourd’hui avec une petite recette que j’ai improvisée en rentrant du marché. Le fait que le beau temps ne soit pas au rendez-vous prolonge la saison des asperges et ce n’est pas pour me déplaire  !

Les asperges vertes, je les aime tout simplement avec une cuisson al dente et un filet d’huile d’olive. Ici elles sont accompagnées de courgettes crus, de noisettes, de parmesan et d’oeuf mollet pour en faire un repas complet et équilibré.

Ce n’est pas vraiment une recette mais juste une suggestion de présentation et ma façon à moi de déguster ce légume que j’aime beaucoup.

Si vous avez les bons produits, nul besoin d’en faire trop pour les mettre en valeur…

Salade d’asperges, courgettes et oeuf mollet

Salade d'asperges, courgette et oeuf molletSalade d'asperges, courgette et oeuf mollet


LA RECETTE

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 courgette
  • Une petite tasse de parmesan en copeaux
  • quelques noisettes
  • Des oeufs frais
  • Huile d’olive
  • 1 citron
  • sel, poivre

Cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée durant 5 mn. Egoutter et réserver.

Cuire les oeufs dans de l’eau bouillante pendant 3 mn.

Laver la courgette et la découper avec un économe pour en faire des tagliatelles.

Dans un plat, disposer les asperges tièdes, les lanières de courgettes, quelques noisettes concassées, les copeaux de parmesan puis arroser avec l’huile d’olive et un filet de jus de citron. Déposer les oeufs mollets sur le dessus puis salé et poivré.

Dégustez sans plus attendre avant que des petites chipies s’impatientent !


Salade d'asperges, courgette et oeuf mollet

Et voilà une jolie salade qui en plus d’être bonne donne du pep’s à votre repas avec ses couleurs et ses saveurs…

J’espère que  cette assiette vous plaira et vous donnera envie de cuisiner les asperges tout simplement…

Bonne journée les gourmands !

10 réflexions au sujet de « Salade d’asperges, courgette et oeuf mollet »

    1. Merci Séb ! Alors tant mieux parce que c’est l’heure de manger ! En plus cela nous as fait venir le soleil ! J’espère que chez toi aussi… Bonne journée à toi. Bises.

  1. Très belle assiette et qui me fait penser que je ne cuisine jamais l’asperge. Je pensais que c’était compliqué à cuire lol ! Tu me donnes bien envie d’essayer en tout cas.
    Belle soirée

    1. Merci Marwa ! J’ai remarqué que beaucoup de personnes n’osent pas cuisiner les asperges. Avec les asperges vertes c’est simple pas besoin de les éplucher et tu peux faire une cuisson à la vapeur, à l’anglaise, au four ou à la poêle… Alors n’hésite plus et lance toi ! Bonne soirée.

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